分類: 教育新聞
[高雄苓雅]巨揚餛飩。鮮肉大餛飩湯&鮮蝦紅油抄手 #舊大統百貨出身 #文化中心
[高雄苓雅]巨揚餛飩。鮮肉大餛飩湯&鮮蝦紅油抄手 #舊大統百貨出身 #文化中心
202403 高雄苓雅 巨揚餛飩
儘管我不是高雄人，也沒有在高雄長居過，但這次來吃巨揚餛飩，
可不是路過或看網路好評這麼簡單的動機而已
而是抱着一個尋根與朝聖的莊重心態啊
合景悠活仍在自愈
餐廳名稱：巨揚餛飩(高雄市苓雅區苓雅一路199號)
營業資訊：07-3354772 週二至六 11:00-19:30(週二至五11:00-13:00僅外帶與外送，無內用)；週日一休
餐點介紹：麪食/湯類/小菜/飲品/組合餐
202403 高雄苓雅 巨揚餛飩
附近有文化中心、忠孝夜市
「巨揚餛飩」創立於1983年，於當時高雄最具盛名的百貨公司——大統百貨的美食街起家
而在1995年十月底，大統百貨因電線走火而發生非常嚴重的火災，導致店家被迫遷移；「巨揚餛飩」而後在1997年於同爲大統集團的大樂購物中心Dollars Mall美食街繼續經營，最後於2007年搬遷至現在的地址，獨自開設店面營業之今。
我不是出生於高雄，也不曾在高雄久居過，
因此當時大統百貨火災事故，對年幼又非當地人的我來說完全無印象
巨揚餛飩當時還在百貨公司美食街時，就生意很不錯
後來火災事故而被迫搬遷，也讓許多高雄鐵粉們，跟着店家搬去哪就跑去哪吃
不過爲何我對巨揚餛飩會是「還沒吃過就已經有好幾分崇拜」的心態呢?
原因其實就是個想在異地找到童年回憶滋味的小故事而已
(以下是一堆個人回憶，可略過)
我常說我「超愛」大餛飩，僅次於春捲潤餅的程度；但非大就好，而是味道得跟小時最常吃的某家溫州大餛飩相似的纔會滿意。
那家溫州大餛飩位於嘉義新榮路上(可見文末照片)，店名就是「溫州大餛飩(高雄)」。但在我國小某年級時就歇業了，聽母親大人說是老闆身體欠佳且當時老闆兒子無意接手。歇業的那陣子同時，在嘉義家樂福B1美食街也開一攤高雄溫州大餛飩，起初味道跟我愛的一模一樣!到近年來第一次去雲林北港吃某家溫州大餛飩時我才知道是他們去開的，但後來他們不續約而換人接手後，家樂福的那家大餛飩口味就大變，真的大變…吃了一、兩次，心死拒吃。以上，是我在嘉義的學生時期記憶。
後來在外地長住、工作以及慢慢經營部落格時，就常常趴趴走、尋找外觀看起來類似的大餛飩試試，偶爾遇到口味有幾分雷同的，也會很開心。
近年先後在雲林北港和嘉義西區都吃到味道不論餛飩、湯頭、配菜都「極~似~」的溫州大餛飩，讓我又重回兒時美味。甚至透過店家張貼的沿革介紹以及親自與老闆聊天而發現，其實這幾家是有家族淵源的! 這發現真的讓我感動到痛哭流涕
這幾家店是同輩的(親或表)兄弟姊妹們，其中一位把技術教其他人，後來大家各自創品牌經營，不互相干涉
嘉義西區大餛飩的老闆有說大家彼此不想表明關係，所以我在此不明說店名，有興趣可以私下跟我聊天
聽說當時教大家大餛飩技術的那位，就是創立巨揚餛飩的「始祖」
也就是說，我小時候吃的新榮路大餛飩，以及後來在雲林與嘉義吃到的都是傳承自巨揚
因此對我來說，巨揚餛飩就是個我最喜歡的大餛飩的原始之味，肯定是抱着尋根的心態，要來吃一番!
(以上個人回憶，結束)
202403 高雄苓雅 巨揚餛飩
店內座位約一組二人桌、一組六人桌、三組四人桌
桌間間距算寬、環境簡單明亮；重點是…冷氣夠強(但不到太冷不適)!
儘管在外烈日讓人難受，但一進門就瞬間涼起來，想吃熱食的慾望就來了
202403 高雄苓雅 巨揚餛飩
門口右邊就有個簡單的自助臺；有餐具、調味料和衛生紙
剛開始營業時我就來了，當時我是第一個人客
不一會人客也就陸續進來，不論內用或已經預訂外帶取餐的都不少
兩個老闆一人負責煮；另一人負責點餐、出餐甚至也要外送，人手緊迫
因此平日上班日的中午時間(11:00-13:00)就不開放內用
出餐算快，點餐完大概過了五分鐘左右餐點就上桌啦
202403 高雄苓雅 巨揚餛飩
內容：鮮肉大餛飩5顆、小白菜、榨菜、湯
湯頭略有浮油，喝起來有滷肉汁的醬汁甜味，不會太鹹或油膩，沒有味精的感覺
湯裡的榨菜絲不少，軟脆而不鹹(但紅油抄手的榨菜就偏鹹)；
小白菜切得很碎、不多，單用筷子還夾不起來，比較像是配色
202403 高雄苓雅 巨揚餛飩
餛飩皮薄卻不易破，也不會多到一堆皮漂在湯中，收合處皮比較厚一點
滿滿豬腿肉打成的肉餡緊貼附着餛飩皮，呈現密佈的皺摺，還透出灰粉的肉色，這種圓渾如顆大腦的大餛飩…外觀100分!!
202403 高雄苓雅 巨揚餛飩
肉餡的滋味，完全沒有讓我失望，就是我夢寐以求的好滋味!!
就是很純的豬後腿肉的香氣、肉香足、不會過度的鹹鮮味，也沒有什麼麻油或其他調味料的佐味；這樣的純粹，就是我覺得最美味、吃不膩之處
肉餡很柔軟且細緻，有帶少少的細小軟筋，也有小小塊的肥肉，肥肉不會QQ的，所以整體吃起來，口感不明顯
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202403 高雄苓雅 巨揚餛飩
內容：鮮蝦大餛飩5顆、紅辣油(微辣)、榨菜、蔥花
碗內也有不少的湯水，約1/4碗；只有淋辣椒油，沒有加醬油或醋調味；榨菜偏鹹
我自己是絕對堅持加醋，酸香的滋味我更喜歡
202403 高雄苓雅 巨揚餛飩
辣椒油是店家自家栽種辣椒、自行研製辣醬，香氣很足，辣而不麻；熱辣感徐緩釋出，在口腔、嘴脣和喉嚨產生熱熱辣辣的刺激感，持續約半分鐘後漸漸消退
「微辣」對我來說已經很夠，足以讓嘴脣發熱，若再繼續吃熱的就會覺得不太舒服
202403 高雄苓雅 巨揚餛飩
對我來說，終究還是鮮肉大餛飩最好吃
除非蝦子夠鮮，有足夠蝦汁、蝦味融合於豬肉餡中，使這顆大餛飩滋味完全不同
不然對我來說，蝦子只是讓肉變少、味變淡，反而沒加分
目前吃過的大餛飩店中，我覺得加蝦有加分的有彰化鹿港名家大餛飩、彰化員林打石巷36#牛肉湯大餛飩
總而言之，我的大餛飩本命果然還是最純的「鮮肉大餛飩」啦~
巨揚餛飩 菜單(拍攝日期：2024.03)
巨揚餛飩 菜單(拍攝日期：2024.03)
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202403 高雄苓雅 巨揚餛飩
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新榮路溫州大餛飩 Google Map街景圖(2010)
▲我小時候最常吃的溫州大餛飩
從該地址最早的Google Map街景圖(2010年)還能看的到招牌!!
之後該店址就變成飲料店了
嘉市國小師疑霸凌家長申復 認定有瑕疵將重啟調查
嘉義市某國小班導師涉不當管教，要求學童在走廊罰寫、動手巴頭等，但未構成霸凌，家長不服提申覆，調查小組認定調查程序有重大瑕疵，校方將再組校園霸凌小組重啓調查。示意圖／ingimage
嘉義市某國小班導師涉不當管教，要求學童在走廊罰寫、動手巴頭等，但未構成霸凌，家長不服提申覆，調查小組認定調查程序有重大瑕疵，校方將再組校園霸凌小組重啓調查。
學童家長今天告訴中央社記者，日前對嘉義市某國小提出的校園霸凌事件案申覆結果出爐，報告書中提及，因原調查報告有未盡調查證據、認定事實等程序上重大瑕疵，應由校方重啓調查。
嘉市某國小導師疑對學生霸凌及不當管教，經學童家長提出霸凌調查申請書，調查結果今年1月底出爐，認定導師行爲未構成霸凌，但對學生言行不當及有不當肢體碰觸，如用力拍打學生手臂、頭部或午休時間要求搬桌椅在走廊罰寫、不能休息，認定爲不當管教。
學童家長表示，日前循法律程序提申覆，由校方聘請3名專家調查，結果認定程序上有不合理地方，需重啓調查。
國小校長表示，申覆結果出爐後，將循正常程序組調查小組調查；校方已於2月底召開教師成績考覈委員會，針對班導師的行爲記申誡2次並加強宣導講座。
學童家長指出，對於小孩疑遭班級導師霸凌，已向嘉義市政府提國家賠償，請求新臺幣20萬元精神撫慰金，若獲判定賠償，將全數捐助嘉義家扶中心。
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融合教育補破網 3大難題待解
教育部昨日在立法院教育及文化委員會上，就「落實特殊教育法配套措施及普特融合教育實施概況」進行專題報告並備質詢。記者李芯／攝影
臺北市日前發生特教生毆打代課老師事件，引發各界關注融合教育問題，教團、專家、民代皆認爲，現行校園內普通生與特殊生的「融合教育」，可能出現教學現場橫向連結不足、普通班老師特教知能須提升、特殊編班難落實等三問題，教育部應協助補破網。
教育部昨日就融合教育議題在立法院進行專案報告。立委洪孟楷說，校方未告知代課班上有情緒障礙的特生，所以老師不瞭解學生需求，可見學校橫向連結不足。立委羅廷瑋建議，應訂定特生事件處理的相關標準作業流程。
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融合教育在教學現場推行十五年，現行普通教師每年要參加三小時特教研習，但臨牀心理師林希陶指出，能學到的內容有限。立委陳培瑜認爲，教育部應辦理系統性教師增能計劃，增加對特生的認知。
此外，特教學生人數近年不減反增，其中「無特教證」的比率更是逐年上升，反映現場師資不足。全中教秘書長許麗吉表示，依照現行特生編班原則，每安置一名身心障礙學生，應減少該班級人數一至三人。
由於特生與一般免試入學生的入學管道不同，除總招生人數，還要再加上特生人數，兼顧原核定班級數，這項政策「看得到吃不到」，導致一般班級普生再加上特殊生，造成教師沉重負擔。
教育部次長林騰蛟表示，目前有百分之九十二的身心障礙學生進入普通班，會請各主管機關轉知各級學校，應在開會時，讓代理代課教師瞭解特生狀況，國教署也將邀集各縣市政府，討論特生情緒處理的標準作業流程。
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2024 年 3 月 31 日
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